Cuando pruebes este menú, sin duda querrás repetir. ¡Y es que preparar recetas vegetarianas sanas, sabrosas y originales es así de sencillo! Se terminó la monotonía en tu cocina: ¡El sabor y los ingredientes saludables han llegado a tus platos para quedarse!
Los entrantes: Champiñones con jengibre
Nada mejor que unos entrantes para ir haciendo boca y nada más sabroso que unos champiñones aderezados con jengibre. Disfrutarán de la mezcla de sabores y aromas y sus organismos de todos los beneficios de los dos productos. Mientras los champiñones son unos magníficos antioxidantes y apenas tienen calorías, el jengibre es un gran antiinflamatorio, contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales, y además les ayudarán a hacer la digestión.
Ingredientes (para 2 personas):
350 g de champiñones, a láminas
1 tomate, a trozos (opcional)
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
1/4 cucharadita de cúrcuma
1 cucharada de hojas de hinojo, picadas
1/4 cucharadita de chile en polvo
Aceite
Sal
Instrucciones:
1- Calienta el aceite y dora los champiñones cortados. Revuélvelos mientras se sofríen, unos 3 minutos, hasta que estén tiernos.
2- Agrega ahora el tomate si lo vas a incluir, el jengibre, la cúrcuma, las hojas de hinojo y el chile. Mezcla bien todos estos ingredientes y déjalos en el fuego hasta que el tomate se haya incorporado e integrado con todo lo demás.
*Receta extraída del libro Salads and Side Dishes from around the world
Pimientos asados y rellenos de quinoa y verduras
Los pimientos son un alimento colorido, nutritivo y que dan mucho juego con otros ingredientes como la quinoa que es un seudo cereal lleno de proteína. ¡En esta receta tardas unos 30 minutos y es saludable y fácil de hacer!
Ingredientes (para 4 personas):
1 taza de quinoa
3-4 pimientos
5-6 cucharadas de aceite de oliva
3-4 dientes de ajo picados
1 jalapeño sin semillas y picado (si te atreves con el picante)
1/2 cebolla picada
1 cucharadita de comino
1/2 taza de tomate triturado
1 taza y media de caldo de verduras
Palta (avocado o aguacate)
Limón
Instrucciones:
1- En un cazo mediano vierte 1-2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Dore el ajo, el jalapeño y cebolla hasta que las cebollas comiencen a ablandarse (unos 5 minutos).
2- Enjuaga la quinoa y agrégala al cazo. Cocina por un minuto. Vierte el caldo de verduras y la salsa de tomate, y sazona con el comino. Tapa la olla, pon a fuego lento durante 15 minutos o hasta que se evapore el caldo y el grano de quinoa esté al dente.
3- Precalienta el horno a 200° C.
4- Corta los pimientos por la mitad quitando las semillas y las venas y úntalos con aceite de oliva. No necesitan gran cantidad de aceite, porque a medida que se asan tendrán sus propios jugos. Hornea durante 10-12 minutos, luego sácalos.
5- Una vez la quinoa esté lista y se halla consumido el caldo, colocar en la sartén y dorarla con todos los demás ingredientes, llenar cada pimiento con la mezcla de quinoa. Vuelve a hornearlos unos 10-12 minutos.
Decore la parte superior de los pimientos con palta y sirva.
Servir junto a los pimientos unas rodajas de limón fresco. ¡Disfruta!
El postre: sorbete de chocolate
El chocolate es un ingrediente que siempre gusta, dulce y adictivo. ¿Por qué no acabar un buen menú con un sorbete de chocolate refrescante y delicioso? Recuerda utilizar cacao y azúcar de Comercio Justo, así también estarás colaborando con una buena causa.
Ingredientes (para 2 personas):
125 g de cacao orgánico
150 g de azúcar de caña o agave
590 ml de agua
1 cucharadita de vainilla
1⁄4 cucharadita de nuez moscada
Instrucciones:
1 En un cazo, pon todos los ingredientes, excepto la vainilla y la nuez moscada.
2 Caliéntalos, revolviéndolo constantemente, hasta que empiece a burbujear.
3 Apaga el fuego y luego echa la vainilla y la nuez moscada. Vierte el contenido en un contenedor de plástico y déjalo enfriar. Luego ponlo en el congelador, y revuélvelo cada 20 minutos aproximadamente.
*Receta extraída del libro The bittersweet world of Chocolate