3 Ensaladas fáciles, ricas y nutrivivas

Te presento 3 ensaladas súper fáciles, deliciosas y nutritivas para facilitar la preparación de tus comidas.

Ensalada de mango, aguacate y rúcula

Ingredientes:

6 tazas de rúcula
1 mango
1 avocado
½ cebolla
Media naranja
Media lima
½ cucharada de comino
1 cucharada de perejil
6 cucharadas soperas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre
Sal y pimienta

Preparación:

Une todos los ingredientes para la salsa en un recipiente aparte. Serían el aceite, el vinagre, el comino, el jugo de la media naranja y de la lima, la sal y la pimienta. Bátelo para que quede todo bien mezclado.

Durante 10 minutos deja las rodajas de cebolla rebosar en un poco de jugo de lima.

Corta el mango en rodajas y el aguacate y ponlo con la rúcula y las rodajas de cebolla secas en un bol.

Echa la salsa por encima y a comer.

Ensalada con cuscús y lentejas

Ingredientes:

Cuscús
un puñado de lentejas
un trozo de pimiento rojo
una cebolla pequeña
rúcula
aceite y sal

Preparación:

Para empezar se pone a hacer el cuscús tal y como indica el paquete.

Aparte se ponen a hacer las lentejas en una olla y las cubrimos con agua, cuando hierva se baja el fuego y se deja que se vayan haciendo a fuego lento, y al cabo de unos 20 minutos se apaga el fuego, se cuelan y se dejan enfriar.

Mientras cortaremos un trozo de pimiento rojo y una cebolla pequeña en cuadrados y limpiaremos la rúcula.

Para presentar el plato pondremos en el centro las lentejas, alrededor el cuscús, y encima la cebolla, el pimiento y la rúcula, lo salamos al gusto y listo.