Ingredientes:
-2 huevos grandes.
-1 taza de avena en polvo.
-1/4 taza de coco rallado.
-1/2 taza de calabaza cocida (yo la cocino al vapor para que no quede con mucho líquido)
-2 cdas de miel.
-2 cdas de polvos de hornear.
-2 cdas de vinagre (no queda con sabor y sirve para que quede mas esponjoso)
-ralladura de naranja (a gusto)
-Endulzar con stevia, azúcar de caña o agabe a gusto.
-nueces troceadas
Preparación: 1-Poner en la licuadora los huevos, la miel y la calabaza, licuar bien.
2-Luego agregar el resto de los ingredientes, menos los polvos y el vinagre, licúa bien, debe quedar una masa algo espesa. Prueba una puntita de masa para ver si esta bien de dulce o si le falta.
3-Disuelve los polvos en el vinagre, hará un efecto efervescente, incorpóralos a la masa y revuelve manualmente.
4-Vierte la masa en el molde, y pon por encima las semillas de calabaza y las nueces, cocina en un horno precalentado a 180grados C por 35min aprox.
5-Espera que enfríe en el mismo horno, luego corta y sirve.